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红枣杏仁复合蛋白饮料配方调味整体方案的开发
红枣，是鼠李科枣属植物枣树的果实，是一种药食兼用的果品。营养丰富，红枣杏仁复合蛋白饮料配方调味整体方案的开发含有大量碳水化合物，多种氨基酸，还有大量的维生素（ＶA、ＶB、ＶC、ＶE）及胡萝卜素，钙、磷、钾、镁、铁、锰、铜和有机酸、萜类、黄酮、皂苷、生物碱等。红枣味甘，性稳，无毒，人心、脾、胃，和百草，具有抗衰老、抗变态反应、抗肿瘤、抗疲劳、抗惊厥、增强免疫力、保护肝脏、降压、镇静安神等保健功效。
小白杏为蔷薇科李亚科杏属植物，它起源于我国西北地区，是我国新疆轮台、库车等地区传统果树，也是维吾尔少数民族普遍栽培的果树之一圆。其种仁的营养价值极高。杏仁含有丰富的单不饱和脂肪酸，有益于心脏健康；含有Ｖ 等抗氧化物质，能预防疾病和早衰嘲；并含有丰富的蛋白质等营养物质。
综上可得红枣、杏仁营养丰富，有一定的保健功能，并具有独特的天然浓郁香味。本试验通过对红枣杏仁复合蛋白饮料配方的研究，旨在研制出一种营养丰富，风味独特、老少皆宜的红枣杏仁复合蛋白饮料；同时可以充分利用新疆红枣和小白杏资源，具有很好的经济效益和社会效益。
工艺流程
干红枣一精选一脱皮一预煮—去核打浆一红枣浆杏仁一去皮一浸泡一打浆一杏仁乳红枣浆、杏仁乳一混合调配一胶体磨一均质一脱气一灌装、密封一杀菌一冷却一成品
红枣浆的制备
１）精选：选择无虫蛀、霉变，色泽鲜美，饱满成熟的优质干红枣。
２）去皮：将挑选好的干红枣放人碱液中沸水加热３min，然后用温水冲洗，除去皮。
３）预煮：将去好皮的红枣在煤气灶上预煮３０min。
４）打浆：用打浆机去核打浆，制得红枣浆备用。
杏仁乳的制备
１）去皮：将挑选好的干杏仁放人碱液中浸泡，然后用温水冲洗，除去皮。
２）浸泡：采用温水侵泡，加水比例１：３，水温３０℃～４０℃，侵泡时间为８ ｈ～１０ｈ。
３）打浆：将浸泡后的杏仁先用榨汁搅拌机磨碎，然后用打浆机打浆。
调配:将红枣浆、杏仁乳、蜂蜜、蔗糖、稳定剂及乳化剂进行混合调配，通过正交试验确定最佳配方。
胶体磨:控制料液温度在４Ｏ℃～６０℃，过两次胶体磨。
均质:均质条件为６０℃、３０ ＭＰａ下均质两次嘲。
脱气:用真空脱气机对红枣杏仁复合蛋白饮料进行脱气处理，真空度为９２ ｋＰａｌ。
灌装密封、杀菌冷却:将红枣杏仁复合蛋白饮料加热到８５℃以上，灌装到玻璃瓶中，立即密封，在１１０℃加热杀菌３０ ｍｉｎ，然后冷却至３０℃左右。
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1. 配套提供产品研发服务。
公司研发团队按客户要求的口感，为客户组织配方，调试出样品让客户品评，调试出客户满意的产品。公司保证研发出来的产品符合食品安全法和相关产品国家标准的规定。
2. 配套提供包装设计服务。
包括：瓶形设计、瓶盖设计、标签和纸箱装潢设计、易拉罐装潢设计等。公司有专业资深的设计师队伍，专人对接，可大大提高设计开发的效率。
3. 配套提供采购服务。
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