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山楂胡萝卜复合饮料配方技术的研发
山楂果实又称山里红、红果、棠球子，属蔷薇科山楂属，质硬，果肉薄，果实酸甜适口，山楂胡萝卜复合饮料配方技术的研发富含背养，且具有健胃、散淤、化痰、消积、解毒、防著降温、醒脑、促进食欲、扩张血管、增加冠脉血流量、改善心脏活力、兴奋中枢神经系统和稳定血压和胆固醇、软化血管和利尿、保护视网膜、促进肠道蠕动等功效.
胡萝卜又名甘荀，是伞形科胡萝卜。胡萝卜富含营养，有“小人参”之称，能够治疗夜盲症、保护呼吸道和促进儿童生长等功能，具有人肺、健脾、化滞、解毒、透疹、抗痛的作用，并能刺激皮肤的新陈代谢，增进血液循环，增强免疫力，减轻氧自由损伤，抵抗基因突变，保护肠道粘膜，增殖肠道益生菌等。
复合果蔬汁通常是用新鲜水果和蔬菜经预处理、榨汁或浸提等方法所得的汁液，再经过调配而成的饮品，成为继碳酸饮料、酸乳饮料，以及运动饮料后的新一代饮品，具有营养互补的功效。基于市场上消费者对饮料类食品的需求，本试验选择山楂、胡萝卜为原料，进行山植胡萝卜复合饮料的研制，为山格胡萝卜复合饮料的研究开发提供一定的理论依据。
工艺流程
山楂汁、胡萝卜汁--混合调配--均质--灌装--杀菌--冷却--成品。
操作要点
山楂汁的制备：选择成熟度一致、无病虫、无腐烂变质的新鲜原料山楂。用流动水充分洗涤，去除泥沙、杂质及残留农药，添加适量水加热浸提，浸提结束后用纱布过滤，得到山楂汁。
胡萝卜汁的制备：挑选无病虫害、无腐烂的胡萝卜，清洗干净后去皮切成小块，用榨汁机将胡萝卜榨汁，过滤得到胡萝卜汁。
混合调配、均质：依次添加白砂糖、柠檬酸、稳定剂，然后搅拌均匀;将混合好的汁液通过胶体磨均质。
灌装、杀菌、冷却：灌装后采用75℃水浴杀菌5 min,分段冷却至室温。
试验方法
山楂汁添加量的试验：配制100 mL山楂胡萝卜复合饮料，胡萝卜汁添加量20 mL,白砂糖添加量13g，柠檬酸添加量0.1g，分别加人50, 55, 60, 65, 70mL进行感官评价，确定山植汁的最佳添加量。
胡萝卜汁添加童的试验：由于大部分人不易接受胡萝卜汁的味道，故在选择添加量的时候选择了少量适宜。配制100ML复合饮料，其中60mL山楂汁，白砂糖添加童13g，柠檬酸添加量0.1g，分别加人10，15, 20, 25, 30 mL胡萝卜汁，进行感官评价，确定胡萝卜汁的最佳添加量。
白砂糖添加童的试验：配制100mL山楂胡萝卜复合饮料，其中60 mL山植汁，15mL胡萝卜汁，0.1g柠檬酸，分别加人10,11，12, 13, 14g白砂糖调配，进行感官评价，确定白砂糖的最佳添加量。
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