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冰镇酸梅汤与冰茶饮料的制作工艺

来源：未知浏览：发布日期：2020-01-13 09:33【大中小】

冰镇酸梅汤冰镇酸梅汤是我国传统的清凉饮料，采用乌梅为原料。乌梅气平，味酸，无毒。冰镇酸梅汤能消暑祛烦，安心补中，治痢截疟，生津止渴，消痰益精。原料配方乌梅8公斤砂糖50公斤柠檬酸50克桂花1.5公斤糖精30克酱色250克成品浓缩酸梅汁120公斤可冲酸梅汤384公斤。

制作方法

1. 按配料规定熬制酸梅汁。先将乌梅洗净，投入紫铜锅(或铝锅)内煮沸，过滤(余下的乌梅可加开水浸泡、过滤)，制成浓缩的乌梅汁。

2. 熬制糖酱。先将砂糖溶解，制成所需浓度糖水，过滤除去杂质，再煮沸，加入其它辅料搅拌均匀，待冷却后使用。

3. 混合原料。将冷却后的糖酱，倒入浓酸梅汁中，制成酸梅糖酱。

4. 加冰水，或加食用冰和砂滤水，制成酸梅汤。

冰茶

原料配方红茶50克白糖300克柠檬片和冰块适量

制作方法

1.将红茶放入洁净铝锅中(或铝壶内)，加水750克烧开，滚沸4～5分钟，改用小火煮30～45分钟，见水分去掉1/3时停火，滤去茶叶，得茶卤500克。

2.在冰箱配套制冰块盒内放入凉开水(水量占冰块盒容量的2/3)，置于冰箱冷冻室中，冻成块状。

3.饮时取出茶卤，分别倒入杯中(每杯25克)，再分别兑入适量凉开水(浓淡可根据个人爱好而定)，放入白糖(每杯30克)拌匀，再在每个杯中放冰块2～3块和柠檬片1～2片(如无柠檬片，改用桔皮丝也可)，即可饮用。

产品特点色泽红色，甜香，冰凉可口。

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