杭州娃哈哈集团有限公司:蔬果汇果汁茶饮料

客户简介

杭州娃哈哈集团有限公司成立于1987年，前身为杭州市上城区校办企业经销部，公司从3个人、14万元借款起家，现已发展成为中国规模最大、效益最好的饮料企业。目前在全国29省市建有58个基地150余家分公司，拥有总资产300亿元，员工30000人。24年来，公司以一流的技术、一流的设备，一流的服务，打造出一流的品质，先后投资100多亿元从美国、法国、德国、日本、意大利等国引进360余条世界一流的自动化生产线，主要生产含乳饮料、饮用水、碳酸饮料、果汁饮料、茶饮料、保健食品、罐头食品、休闲食品等8大类100多个品种的产品。
2010年集团实现营业收入550亿元，利税112亿元，上交税金46亿元。23年励精图治，自强不息，缔造了娃哈哈在饮料行业难以撼动的霸主地位。集团饮料产量、销售收入、利税、利润等各项指标已连续13年位居中国饮料行业首位。公司位列2010中国企业500强141位，中国制造业企业500强64位，中国企业效益200佳第25位，饮料加工业第1位。在中国民营企业500强中，娃哈哈营业收入居第八位、利润第一位、纳税第二位。

 产品开发目的及方向

随着90、00后年轻消费者的崛起，Z世代人群有着令人无法忽视的重要性。作为一群占中国人口10%且消费能力达40%的年轻群体，抓住他们，相当于抓住了一个颇具分量的市场。

娃哈哈集团有限公司深知要紧紧抓住年轻消费者，就需要研发并提供他们喜欢的产品，娃哈哈虽然自身拥有强大的研发团队，但也希望能更好的通过外部力量，研发出更好的产品，让企业能更好的抓住年轻人的市场。

通过偶然的机会，娃哈哈集团有限公司的陈总通过航空杂志了解到了成都市佳味添成饮料科技研究所，认为专业的事情需要交给专业的人去做。作为专业提供饮料配方研发服务的公司，佳味添成已经拥有27年的行业经验了，为饮料行业也服务过不少客户，积累了大量的实战经验。在了解了娃哈哈集团陈总的想法后，佳味添成李总认为，如今的即饮市场如火如荼，为何不借势而为，结合娃哈哈自身的生产优势和渠道优势，将即饮产品常规化？于是，产品开发方向很快被确定，就做新式茶饮料。 

解决方案 

成都市佳味添成饮料科技研究所作为中国饮料配方研发专业机构，也是中国饮料产品设计整体方案的创立者，在饮料行业内具有较大的知名度和影响力。如何赋予产品更多的价值，将新式茶饮做得更有特色？做到口感与功效兼顾，被更多年轻消费者接受和喜爱呢？佳味添成李总组织工程师成立了项目组并进行了讨论。

佳味添成的工程师认真研究了年轻消费者购买街头即饮的目的，也购买了大量的即饮茶进行比对，还通过实地开展市场走访，了解了更多消费者的真实需求。
根据佳味添成的工程师提供的数据，我们看到，中国Z世代人群(15-25岁)最庞大，计1.49亿人，2020年，Z世代正在成为当下的消费担当，占据整体消费能力的40%。2018年相较2017年，Z世代人群户外食品饮料金额相较整体人群增长了6.6倍。他们崇尚天然健康的产品，果蔬汁一直都备受青睐。然而，审视近两年来的果蔬汁产品市场，传统的果蔬汁产品表现欠佳，一些主打健康的果汁，如NFC、益生菌果蔬汁却不断涌现，增长态势良好。随着中国居民健康意识不断提升，消费升级引发了饮料产业革命，特别是年轻消费者在选择饮料时，除了要求口感好之外，更希望产品能具有健康性、营养性、功能性、体验感等等，对产品的要求越来越高标准。如何将好的产品推介给更多的消费者，让消费者喜爱，这是大家共同关注的话题。

佳味添成的工程师经过认真讨论后，针对90、00后年轻的目标消费群，针对娃哈哈的这个项目，佳味添成的工程师对产品做了如下设计：

1、原料天然，自然更健康

佳味添成的工程师提供了这样一份数据，2019年有62%的消费者正在寻求天然健康的饮料产品，这一转变体现在街头即饮产品的追捧。现代生活节奏的日益紧张，使得消费者对天然产品的兴趣变得更加浓厚。对于当下注重饮食健康的消费者来说，“纯天然”产品是他们的首选。许多消费者会将“天然”与真材实料或者传统的生产方式联系在一起。

 2、原汁原味，锁住营养

鉴于果蔬汁具有自身特殊的味道，佳味添成的工程师希望能带给消费者更加自然的体验感，将产品方向确定为天然健康的果蔬汁，用现代先进的生产工艺，将营养牢牢锁住。果汁选用了新鲜原汁原浆，产地冷链直达工厂，锁住新鲜，果汁含量达到10%以上，新品包装采用了当下大热的杯装，杯身设计纤细修长，吸管即插即饮，配色靓丽。产品包装时尚。 

3、混搭口感更好

对于味觉丰富的年轻人来说，口感好喝是驱动消费者持续购买的最大动力。佳味添成的工程师在对市场上现有的即饮产品进行研究分析后发现，年轻人对单一风味已经明显失去兴趣，而对混搭风味会更热衷，而且73%的年轻消费者实际上更喜爱清爽的口感。定位年轻消费者。在口味上做了创新，以纯正果汁+蔬菜汁+现萃茶底制成，低卡路里热量设计，口味则选择了年轻人比较喜欢的蜜桃、青柠、红柚、芒果等。

关键时间节点

从合同签订到产品口感确认，项目整体时间为30个工作日，目前产品已经完成中试生产。

面对越来越多的新品，消费者自然会应接不暇。不管是作为产品的购买者还是真正的消费者，但是我们始终将目标消费者的需求作为产品研发的基础，研究清楚他们的喜好和消费特点，将产品的健康性、营养性、安全性、功能性和体验感等都全面考虑，并努力寻找产品的差异化，这样的产品才能受到消费者的关注，才会有越来越多的消费者喜欢并认可。