草莓和枸杞能开发成饮料配方吗,佳味添成开发的饮料产品有哪些特点

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​在多元化饮品市场，消费者对饮料需求不再仅满足解渴，更追求健康、营养与独特口感的融合。从碳酸饮料到无糖茶饮、功能性饮料，饮品种类繁多。随着健康理念普及，富含营养的果蔬汁饮料受青睐。草莓多汁酸甜，富含多种营养且有抗氧化等功效；枸杞药食同源，养生领域久负盛名，有多种营养和补肾养肝等作用。将二者结合开发饮料，既能满足美味需求，又顺应养生潮流，为市场注入活力。因此，探讨草莓枸杞饮料配方及产品特点有重要现实意义。​

一、奇妙组合：草莓与枸杞​

1、 Wonderful combination: Strawberry and Goji berry（一）草莓的独特魅力​

（1） The unique charm of strawberries​

​草莓外观娇艳，多为亮丽红色的心形，表面有金黄色小种子，小巧可爱。咬一口，鲜嫩多汁，酸甜滋味美妙，独特口感令人回味。​

Strawberries have a delicate appearance, often with bright red hearts and small golden seeds on the surface, making them small and cute. Take a bite, fresh and juicy, with a wonderful sweet and sour taste, and a unique taste that leaves a lasting impression. ​营养上，草莓堪称 “营养宝库”。每 100 克含维生素 C 约 47 毫克，远超苹果、葡萄，能抗氧化、增强免疫力、促胶原蛋白合成。还富含维生素 A 保护视力、维生素 E 抗氧化，膳食纤维能促进肠道蠕动。​

在饮品制作领域，草莓是绝佳原料。其酸甜风味可为饮品增层次感，与绿茶、牛奶搭配都很美味，如草莓绿茶、草莓牛奶深受消费者喜爱。其鲜艳色泽也能让饮品外观诱人，激发购买和品尝欲望。​

In the field of beverage production, strawberries are an excellent ingredient. Its sweet and sour flavor can add layers to the drink, and it is delicious when paired with green tea and milk, such as strawberry green tea and strawberry milk, which are deeply loved by consumers. Its bright color can also make the appearance of the drink tempting, stimulating the desire to purchase and taste. ​（二）枸杞的养生价值​

（2） The health benefits of goji berries​

​枸杞外观朴实，营养价值却很高。其果实椭圆形，橙红色，表皮皱缩、质地柔软，富含蛋白质、脂肪等基础营养成分，每 100 克含蛋白质约 13.9 克。还含有钾、钠等多种矿物质，在维持人体正常生理功能上作用关键，比如钾维持心脏和血压稳定，硒能抗氧化、增强免疫力。​

枸杞含大量多糖，是主要活性成分之一，有调节免疫、抗氧化、降血糖血脂等保健功能，能增强抵抗力、延缓衰老、辅助治疗糖尿病和高血脂。其含的类胡萝卜素对眼睛健康有益，可预防眼部疾病、改善视力。​

Lycium barbarum contains a large amount of polysaccharide, which is one of the main active ingredients. It has health functions such as regulating immunity, anti-oxidation, reducing blood sugar and lipids, and can enhance resistance, delay aging, and assist in the treatment of diabetes and hyperlipidemia. The carotenoids it contains are beneficial for eye health, as they can prevent eye diseases and improve vision. ​传统医学里枸杞地位重要，中医认为它味甘、性平，归肝、肾经，能滋补肝肾、益精明目 ，《本草纲目》有相关记载，可治肝肾阴虚等症状。生活中人们常将其泡水、煲汤、熬粥养生，如枸杞红枣茶补血养颜、滋补肝肾，枸杞山药粥健脾益胃、滋肾益精。枸杞因养生属性在健康饮品开发中有独特价值，能满足消费者养生需求，赋予饮品健康内涵。​

二、探秘饮料配方​

2、 Exploring Beverage Formulas（一）基础配方示例​

（1） Basic formula example​

​一款基础的草莓枸杞饮料配方，草莓果汁与枸杞果汁比例设为 3：2 ，此比例下二者风味相互映衬，口感独特和谐。加入 2％白砂糖调味，平衡酸甜苦涩味，提升适口性。添加 0.2％黄原胶，它作为食品添加剂起稳定作用，可增加黏稠度、防止分层，确保质地均匀，还能改善流动性和口感，使其更顺滑细腻。​

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​（二）配方调整思路​

（2） Formula adjustment ideas甜度调整：针对低糖需求者，可减少或用木糖醇、赤藓糖醇等替代白砂糖。想增甜，除加白砂糖还能加蜂蜜，蜂蜜可增甜、赋独特风味及营养价值。​

Sweetness adjustment: For those with low sugar demand, xylitol, erythritol, and other alternatives can be used to reduce or replace white sugar. To increase sweetness, in addition to adding white sugar, honey can also be added. Honey can enhance sweetness, give unique flavor and nutritional value. ​酸度调整：酸度不够加柠檬酸，能增酸、防腐。过酸则加碳酸氢钠中和，反应产生的二氧化碳可带来气泡感。​

Acidity adjustment: Adding citric acid if the acidity is not sufficient can increase acidity and prevent corrosion. If it is too acidic, add sodium bicarbonate to neutralize it, and the carbon dioxide produced by the reaction can bring a sense of bubbles. ​浓稠度调整：想变浓稠可加黄原胶，但不能过量。太浓稠可减少黄原胶或加水稀释，也能选用羧甲基纤维素钠（CMC - Na）、海藻酸钠等其他增稠剂，按需求和产品定位搭配。​

Consistency adjustment: If you want to make it thicker, you can add xanthan gum, but not too much. Too thick can reduce xanthan gum or dilute it with water. Other thickeners such as carboxymethyl cellulose sodium (CMC Na) and sodium alginate can also be selected and matched according to the needs and product positioning. ​三、加工工艺大揭秘​

3、 Unveiled Processing Techniques（一）原料处理​

（1） Raw material processing​

​草莓原料处理需精心。分选时选色泽鲜艳、果实饱满、无病虫害且成熟度八至九成的草莓；清洗时因果实娇嫩，要用流动清水缓冲或清水浸泡轻搅，可加适量食盐或小苏打浸泡 5 - 10 分钟再冲洗；压榨打浆前适当破碎，再放入压榨机和打浆机处理，注意控制破碎程度。​

枸杞原料处理要求严格。分选选颗粒饱满、色泽鲜艳、无霉变虫蛀的；清洗用流动清水冲洗，可浸泡轻搅后再冲；浸泡打浆时，将清洗后的枸杞放 80 - 90℃热水浸泡 2 - 3 小时，连同浸泡液打浆，可延长时间或多次打浆；最后用 100 - 200 目滤网过滤匀浆去残渣杂质。​

（二）混合调配​

（2） Mixing and blending​

​将处理好的草莓汁和枸杞汁按比例混合，搅拌使其充分融合。添加白砂糖或其他甜味剂调整甜度和口感，同时添加黄原胶等稳定剂提升稳定性和口感，添加时要注意方式，避免稳定剂结块。​

Mix the processed strawberry juice and goji berry juice in proportion and stir until fully blended. Add white sugar or other sweeteners to adjust sweetness and taste, while adding stabilizers such as xanthan gum to enhance stability and taste. When adding, pay attention to the method to avoid stabilizer clumping. ​脱胶处理是向混合果汁中加果胶酶分解果胶，在 40 - 50℃保持 1 - 2 小时并适当搅拌，去除胶体物质，防止饮料浑浊沉淀。​

Degumming treatment is to add pectinase to the mixed juice to decompose pectin, maintain it at 40-50 ℃ for 1-2 hours and stir appropriately to remove colloidal substances and prevent beverage turbidity and precipitation. ​均质处理是用高压均质机在 20 - 30MPa 压力下，将混合果汁均质 2 - 3 次，细化颗粒，让饮料口感更细腻、均匀，提高稳定性，每次均质后检测并按需调整参数。​

Homogenization treatment is to use a high-pressure homogenizer to homogenize the mixed juice 2-3 times under a pressure of 20-30 MPa, refine the particles, make the beverage taste more delicate and uniform, and improve stability. After each homogenization, the parameters are tested and adjusted as needed. ​（三）杀菌与包装​

（3） Sterilization and packaging​

​常用杀菌方法有热力杀菌和冷杀菌。热力杀菌中，高温短时杀菌（HTST）法把饮料迅速加热至 85 - 95℃，保持 15 - 30 秒后快速冷却，能保留营养和风味；超高温瞬时杀菌（UHT）法将饮料加热至 135 - 150℃，保持 2 - 8 秒后立即冷却，杀菌更彻底但对设备要求高。冷杀菌的紫外线杀菌操作简单、成本低，穿透力弱，适用于热敏感饮料或作辅助杀菌。​

采用无菌罐装工艺在无菌环境灌装杀菌后的饮料，能避免二次污染、延长保质期。包装容器有玻璃瓶、塑料瓶、易拉罐等，玻璃瓶阻隔性和化学稳定性好但重且易破碎；塑料瓶轻、不易碎、成本低但阻隔性弱；易拉罐密封性好、携带方便但成本高。​

四、独具特色的产品亮点​

4、 Unique product highlights（一）营养丰富​

（1） Rich in nutrients​

​这款饮料融合草莓和枸杞双重营养，是健康饮品。草莓富含维生素 C，能增强免疫力、促进胶原蛋白合成，所含维生素 A 有益眼睛，可预防夜盲症；维生素 E 抗氧化、延缓衰老；膳食纤维能促进肠道蠕动、预防便秘。枸杞营养丰富，蛋白质助身体发育和修复，脂肪、碳水化合物供能 。枸杞多糖能调节免疫、抗氧化、辅助调节血糖血脂；类胡萝卜素保护眼睛，预防视网膜病变等，对长期用眼人群有益。​

（二）口感风味独特​

（2） Unique taste and flavor​

​草莓的酸甜为饮料带来清新爽口的基调，其酸味清新、甜味柔和，二者相互平衡 。枸杞风味醇厚，有淡淡甘甜和独特内敛香气，为饮料添了份深沉。草莓与枸杞融合在饮料中，风味相互交织。入口先感受草莓的清新酸甜，接着枸杞醇厚风味散发，与草莓酸甜交融，口感丰富，甜味悠长，余味无穷。这种独特口感区别于常见单一水果饮料，给消费者全新味觉感受，无论何时都能满足人们对美味饮品的追求。​

（三）外观诱人​

（3） Attractive appearance​

​草莓的鲜艳红色赋予饮料热情活力的视觉印象，枸杞的橙红色则增添温暖醇厚质感，二者融合形成独特迷人的介于红与橙红之间的色调。这种诱人色泽在透明包装容器中尽显，放置在货架上能迅速吸引消费者目光，激发购买欲。在光线照射下色泽更鲜艳动人，无论是超市冷藏货架还是餐厅餐桌，都能凭独特外观成焦点，引人品尝。​

五、市场潜力与展望​

5、 Market potential and prospects（一）市场前景分析​

（1） Market prospect analysis​

​在健康饮品趋势强劲的当下，消费者对饮料的需求从单纯解渴转为追求营养与口感融合。草莓枸杞饮料顺应这一趋势，营养上富含多种营养成分，满足消费者健康养生需求，能在增强免疫力等方面提供帮助；口感上，融合草莓清新酸甜与枸杞醇厚甘甜，区别于单一风味饮料，吸引追求独特味觉享受的消费者。市场研究报告显示，健康饮品市场规模持续扩大，年增长率约 15%。草莓枸杞饮料凭营养和口感优势，有望在市场占据一席之地，未来几年市场份额和销售额预计稳步增长。​

（二）发展方向探讨​

（2） Exploration of Development Direction​

​在产品创新上，可探索添加益生菌等有益成分，打造有肠道保健功能的草莓枸杞益生菌饮料，还能开发不同浓度产品满足消费者对口味轻重的需求。包装设计方面，针对不同消费场景开发多样化包装规格，如小瓶装方便户外活动携带，家庭装大瓶适合家庭使用，同时采用环保可降解包装材质。市场推广时，利用社交媒体制作精美内容宣传，与网红博主合作扩大知名度，举办线下试饮等促销活动并推出优惠策略吸引消费者购买。​

六、结语​

6、 Conclusion​